Raffaele Magrone | Raffaele Magrone

25 Febbraio 201529 Luglio 2020

Insegnare musica dopo aver visto Whiplash…

Insegnare musica: amore, rispetto, ironia, gusto e… rigore

Da oltre 10 anni, tra le varie attività della mia vita, mi trovo anche a insegnare musica a grandi e piccini e un certo numero di indicatori (che non sto qui a sottolineare) mi confermano anche un sicuro apprezzamento per come lo faccio. La visione del film Whiplash, oltre a colpirmi e divertirmi, mi ha suscitato varie sensazioni ed emozioni. Pensavo di tenerle per me, ma probabilmente qualcosa (la provvidenza??) mi suggerisce che forse è il caso di spendere qualche parola in più, a maggior ragione se si pensa a come è trattata in questo momento storico la musica nel nostro “Paese”.

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5 Febbraio 201515 Marzo 2015

TTIP Trattato UE USA: quello che i politici non dicono

Si chiama TTIP Trattato UE USA (TransAtlantic Trade and Investment Partnership) ed è il perfetto esempio di trama segreta tra potenti. Non se ne può neanche per idea parlare al telegiornale, o in qualche talk show televisivo di grande ascolto o in altre situazioni aperte al “grande pubblico”… anche perché chi lo facesse probabilmente sarebbe “radiato a vita dal sistema”.

Fondamentalmente per due ragioni: la prima è che comunque richiede un minimo di… attenzione e comprensione della materia (in fondo non così difficile, ma – in questi casi – fa comodo, eccome, “far credere” che sia roba per soli addetti ai lavori); la seconda è che, secondo “loro”, questi complessi accordi economico-commerciali (consiglio di cliccare per conoscere da vicino la campagna italiana contro questo trattato!!) non possono essere sottoposti al dibattito e all’approvazione “del popolo” (democrazia?), perché la gente non è in grado di capire cosa è conveniente e cosa no per la propria vita e la propria sicurezza… Leggi tutto “TTIP Trattato UE USA: quello che i politici non dicono”

25 Gennaio 201517 Febbraio 2015

Fare il pane nel forno di casa

Vi ho raccontato del lievito madre, degli ingredienti giusti per un buon pane fatto in casa, di come impastarlo e come fare le pieghe, di prima e seconda lievitazione e della nostra palla magica di farina che ci dice quando è il momento di infornare. Eccoci giunti alla cottura.

Fare il pane nel forno di casa: la cottura

Prima cosa: dopo che la pallina magica ci ha dato l’ok, apriamo il forno e togliamo in caso dal forno l’impasto lasciato al tepore della lucina. Spegniamo la lucina e questa volta accendiamo il forno e lasciamolo riscaldare per 12/15 min alla massima temperatura (240°), mentre il pane attende fuori sempre al calduccio.

Prima dello scadere di questo tempo di riscaldamento del forno, scopriamo il pane, gli facciamo la classica croce col coltello o altri tagli a nostro gusto (l’obiettivo è favorirne l’apertura/crescita quando sarà nel forno) quindi:

lo spruzziamo con un po’ d’acqua,
oppure metteremo un pentolino d’acqua nel forno,
o, come nel mio caso, almeno un paio di vasetti di alluminio con dell’acqua, di fianco al pane.

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25 Gennaio 201510 Gennaio 2016

Pane in casa: lievitazione, pieghe e… magia

Abbiamo parlato di lievito madre, di impasto del pane con gli ingredienti giusti e con l’impastatore Bimby o altro (occhio, niente a che fare con la “macchina del pane“…), oppure totalmente a mano. Bene. Eccoci ora con la nostra bella palla d’impasto riposta nell’insalatiera e coperta con pellicola di plastica ed eventualmente con un panno e lasciata a lievitare per tre ore circa in dispensa o nello stesso forno spento con luce accesa.

Pane in casa: come fare le pieghe

Trascorse le tre ore andiamo a riprendere l’impasto già lievitato e poggiamolo nuovamente sul tavolo di lavoro (sempre impolverato di farina): questa volta lo appiattiamo appena, usando i palmi aperti delle mani, ma senza fare troppa pressione, semplicemente sentendo l’elasticità della pasta. Formiamo una sorta di rettangolo (ripeto: non troppo schiacciato!!) e applichiamo la tecnica delle pieghe, come in questa sequenza di foto. Ricordiamoci di staccare una pallina da 2 cm di diametro circa e lasciarla per un attimo da parte. Leggi tutto “Pane in casa: lievitazione, pieghe e… magia”

25 Gennaio 201517 Febbraio 2015

Impastare il pane in casa

Si fa presto a dire pane… Ma, spiegandolo fino all’ultimo dettaglio, come impastare il pane in casa? Parliamo di pane nel vero senso “sacro” della parola, non di un pane qualsiasi, ma a lievitazione naturale e ovviamente a base di pasta madre o lievito madre con uvetta (o con altra tecnica), non con il normale lievito di birra “industriale”.

Impastare il pane in casa: il buongiorno si vede…

Eccoci dunque alla fatidica mattina in cui fare il pane, possibilmente il sabato o la domenica, o un giorno in cui potete esserci con la dovuta serenità d’animo – visto che anche questa… farà parte di quel che impasterete – per seguire bene il tutto!!

Nel mio caso – facendolo da ormai oltre 7 anni almeno due volte a settimana – uso il Bimby per velocizzare le operazioni di impasto, ma il discorso è identico se dovete procedere totalmente a mano. Quindi, che sia il Bimby o una comoda e ampia insalatiera per impastare a mano, versate TUTTO INSIEME: Leggi tutto “Impastare il pane in casa”

24 Gennaio 20159 Gennaio 2020

Come si fa il lievito madre con l’uvetta

Alcuni creano il loro lievito madre solo con acqua e farina, altri usano il miele, io l’ho fatto con l’uva passa

Il lievito madre partendo dall’uvetta è stata l’opzione che più mi ha incuriosito e affascinato quando ho deciso di iniziare a fare il pane in casa. Inutile dire che c’è stato bisogno di più di un tentativo. E questo anche per comprenderne al meglio le possibili evoluzioni e le ragioni della riuscita o del fallimento, persino in base alla temperatura e alla stagione.

Lievito madre con uvetta (o uva passa)… a voi la ricetta:

250 ml di normale acqua fresca (magari da una bella fontana o dove pensate sia più buona, oppure volete “informarla” mediante una campana tibetana? – ecco qui un video per vedere come è semplice!!)
una dozzina di chicchi di uva passa
lasciate in un barattolo di vetro semichiuso per 48 ore
trascorsi i due giorni filtrate 150 ml di quest’acqua, versatela in un altro vasetto di vetro pulito (suggerirei quelli per il miele da chilo) e – con un cucchiaio di legno – impastate con altrettanta farina integrale, lasciando sempre semichiuso e in dispensa per altre 36/48 ore;
quando il vasetto sarà ripieno di bolle fino all’orlo vorrà dire che il lievito è nato e… pronto al suo primo impasto per il vostro pane!!!

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24 Gennaio 201517 Febbraio 2015

Il lievito madre fatto in casa

Lievito madre fatto in casa: dove inizia una lunga storia di sapori e scoperte, che vanno molto oltre il pane…

La cosiddetta pasta madre o lievito madre fatto in casa, è il risultato di un impasto iniziale di acqua e farina. Questo, lasciato adeguatamente fermentare per giorni, sviluppa batteri e altre peculiarità alla base dei lieviti, in grado a loro volta di generare e favorire nuove reazioni chimiche e di trasformazione (fermentazione) della materia originaria, che nel tempo va ad arricchirsi della storia stessa del luogo in cui si conserva. Un mix ogni volta unico di: ambienti, odori, temperature, tracce umane, tipo di aria e di acqua, oltre che (!!!) di farina utilizzata e di chissà quanti altri piccoli particolari che fanno ogni volta la differenza…

Il lievito madre fatto in casa può essere ottenuto con varie tecniche (partendo sempre e naturalmente da acqua e farina…), e magari con la sapiente aggiunta di un componente dolce che agevoli la fermentazione: in genere si ricorre al miele o all’uva passa, con la conseguente diversificazione… a livello organolettico a seconda di una o dell’altra strada che s’intenda intraprendere. Leggi tutto “Il lievito madre fatto in casa”

11 Gennaio 20155 Marzo 2015

Musica per matrimoni Roma con musicisti fichi…

Musica per matrimoni a Roma: accontentarsi dei fichi secchi… o trovare musicisti davvero fichi?

A Roma dicono: “non si possono fare le nozze con i fichi secchi”… Cercando su internet “musica per matrimoni Roma” è facile arrivare a siti di decine di agenzie e musicisti vari che offrono i propri servizi musicali per cerimonie e quant’altro. Una sorta di “fiera per Spose” online, in cui è (spesso solo) tutta una guerra di offerte all’ultimo ribasso.

Ma perché accontentarsi di musica per matrimoni Roma a prezzi discount, quando – ad esempio spendendo comunque poco più o poco meno di 1.000 Euro – si può avere una musica che sarà ricordata molto più a lungo del menu e della location e… quel che più conta, senza pesare più di tanto sul budget degli sposi?

musica per matrimoni roma a costi interessanti e con musicisti professionisti anche per cerimonie | raffaelemagrone.it — Qualcuno nota le sedie non rivestite o nota di più la band live che fa ballare gli invitati?

Il mio caso personale: oltre a fare il pubblicitario sono a mia volta (e da sempre) anche un musicista il quale, oltre che suonare a matrimoni, è in grado di organizzare formazioni musicali ad hoc per qualunque esigenza e genere (con la comprovata e facilmente riscontrabile capacità di NON riproporre sempre e solo la stessa minestra…).

Musica per matrimoni Roma: qualche dritta e pochi semplici consigli per restare nel budget e… senza perdere il groove

Questa è forse l’esperienza che più conta: ritrovarsi a scegliere (e pagare fino all’ultimo Euro e con grande soddisfazione mia e di tutti gli invitati!!) la musica per le mie nozze (vedi foto qui su) e proprio da questa ho tratto le seguenti (spero utili) considerazioni. Leggi tutto “Musica per matrimoni Roma con musicisti fichi…”

3 Dicembre 201417 Febbraio 2015

Mafia Roma: corruzione bipartisan

Mafia Roma: possiamo dirlo?

Roma, 3 dicembre 2014 – La Capitale si scopre fasciomafiosa, e magari pure omertosa, ma va?
Questo è Mafia Roma: tra arresti più o meno celebri, altrettanti iscritti nel registro degli indagati per associazione mafiosa e milioni di euro (si spera!!) sequestrati.

Inevitabile, dopo averlo scritto decine di volte negli ultimi anni… ma solo nella mia bacheca di Facebook, decidere di fare coming out e dirlo anche su un sito web visibile a tutti: “Mafia Roma è un dato di fatto”, certo, e aggiungendoci “l’associazione è pure bipartisan”.

Mafia Roma Style… Non l’avrei mai pensato :))

I magistrati ci sono arrivati attraverso approfondite analisi, intercettazioni telefoniche e ambientali (quelle che non a caso tanta politica vorrebbe… evitare, a meno di non autorizzarle solo… in presenza di reato conclamato, geniale!!).

Personalmente sapete come c’ero arrivato, e… pure da quattro anni almeno? Incredibile, ma vero: C-A-M-M-I-N-A-N-D-O. Eh già, testimone mio figlio (quando ancora era nel passeggino): scendevi a piazza Re di Roma, quindi non periferia degradata, ma a due passi da piazza San Giovanni, imboccavi via Cerveteri in direzione piazza Tuscolo… et voilà, tutta la pavimentazione di una via tutto sommato “signorile” che ti balla sotto i piedi come fosse una cosa normale!!
Altra fermata di Metro, vai a viale Furio Camillo, scendi verso la via Tuscolana e ci risiamo: stesso balletto del “pavimento”!! Altro giro, altra corsa!! Ma – ti viene da pensare – chi li fa questi lavori (pubblici)? Leggi tutto “Mafia Roma: corruzione bipartisan”